При поддержке:

Такую публику нужно постоянно чем-то удивлять, например, новыми комбинациями старых, хорошо известных ингредиентов. На белых стенах царства Даниэля – огромной кухни, висят фотографии хозяина вместе с президентом Биллом Клинтоном и мэром Майклом Блумбергом. Даже для фото со знаменитыми политиками Даниэль не снимает свой заляпанный фартук, что выдает в нем вдохновенного повара. “Сегодня очень хороша шотландская куропатка в кальвадосе с фуа-гра. Также рекомендую лобстера из штата Мэн. Весьма неплохи тальяттели с трюфелями. Сейчас сезон белых трюфелей. Рекомендую”. Широким дирижерским жестом человека, привыкшего руководить и публично выступать, Даниэль окидывает свой белый “концертный зал”. Повара и подмастерья начинают стучать по доскам еще быстрее. Когда Даниэль рассказывает о еде, его лицо становится одухотворенным. Если бы ресторан, в котором можно попробовать самые изысканные блюда французской кулинарии, находился в Европе, то три мишленовские звезды сделали бы его чопорно-формальным и дорогим. Но – “это Нью-Йорк.” – здесь европейские церемонии не в почете. За круглым столом с накрахмаленной скатертью сидит гость в костюме, но без ботинок. Ботинки лежат под столом. Это – Нью-Йорк. “Когда открываешь ресторан в Нью-Йорке, будь готов к тому, что все должно происходить очень быстро, – улыбается Даниэль. – Обед может занимать и 40 минут, и пять часов, но гости должны ожидать новую перемену блюд, как подарка на день рождения – в приятном томлении, не глядя на часы”.

Рекламодатели: